Err

LA CAVE COLBERT
La boutique en ligne de la Cave Colbert, votre caviste à Reims
Rechercher Votre Panier

VINS SANS SOUFRE AJOUTE

 
Les Vins sans Soufre.

Le soufre est ajouté dans les vinifications et durant la mise en bouteille pour protéger le vin de l'oxydation et de déviances. C'est un antioxydant et un antiseptique. Il existe différentes formes de soufre.
La forme utilisée en vinification est le dioxyde de soufre. Le terme générique employé pour le vin est sulfites. Sa quantité légale varie suivant le type de conduite de vigne et de vinification, il diffère en quantité en conduite conventionnelle, biologique ou biodynamique. La biodynamie autorise par ailleurs le dioxyde de soufre.
Le taux de soufre diffère suivant le type d'agrément et la couleur ou la nature du vin, les vins rouges sont moins fragiles à l'oxydation alors que les vins blancs en réclament plus.
Par exemple, en vin blanc le taux maximum autorisé en conventionnel est de 160 mg/L, en biologie 100 mg /L, en biodynamie 70 mg /L.

Les reproches que l'on peut adresser au soufre sont :
dans la jeunesse du vin, le goût (à l’excès il donne cette odeur d'une allumette craquée, il alourdit également la finale du vin, donnant une sensation de chaleur).
Il peut également être allergène pour de nombreuses personnes et il casse évidement la naturalité du vin.
À noter que le vin fait son propre soufre durant les vinifications.

Un vin sans soufre ajouté peut contenir un petite quantité de soufre à l'analyse (méchage du tonneau, soufre utilisé sur les vignes, soufre issu de la fermentation).

Travailler sans soufre durant la vinification et la mise en bouteille demande une grande précision et un état sanitaire parfait des raisins. Les vignerons travaillant en "nature" ne sont pas légions mais force est de constater que lorsque le produit  fini est réussi, il dégage une pureté de fruit inégalée, et une digestibilité accrue.
En dessous de 20 mg/L il est difficile de l'identifier en dégustation.

Domaine Fondrèche cuvée N... 2021

Domaine Fondrèche cuvée N... 2021
12,90 EUR
Domaine Fondrèche

Cuvée N... 2021
Ventoux

Bouteille 75 cl
Détails Acheter

Domaine Fondrèche Sinso 2022

Domaine Fondrèche Sinso 2022
12,90 EUR
Domaine Fondrèche

Sinso 2022
Vin de France

Bouteille 75 cl
Détails Acheter
 
La Cave Colbert est une cave rémoise vous proposant un large choix de vins d'auteurs (vin blanc, vin rouge, vin d'Alsace, vin de Bourgogne, vin de Bordeaux, etc.), de spiritueux (whisky, rhum, cognac, armagnac, calvados), champagnes de vignerons, et accessoires (tire-bouchons, sabre à champagne, seau à champagne). Le site www.cave-colbert.com est géré par l'équipe de la Cave Colbert, située à Reims. Nous vous accueillons du mardi au samedi et répondons à vos questions au 03 26 36 21 16 aux horaires d'ouverture du magasin.