Vincent Gaudry Sancerre Rouge Les Vignes de Chavignol

Vincent Gaudry Les Vignes de Chavignol.

Cépage : Pinot Noir
Age des vignes 60 ans

Terroir : Argilo-calcaire
Marnes Kimmeridgiennes

Vin élevé 12 mois en fût et 6 mois en cuve inox

Dégustation :Robe dénonçant un vin fringant, larmes relativement coulantes, couleur rubis foncé. Le nez se révèle raffiné, discret. Fine réduction (jus de viande), puis à l’aération, il libère ses tonalités fruitées (baies noires). Fond de nez plus épicé, finement lardé laissant percevoir une fine prise de bois.
La bouche s’offre accueillante grâce une sensation tactile crémeuse et une rondeur étonnante. Qui laisse rapidement éclater en son milieu un joli fruit… Les tanins sont jolis mais semblent atténués par l’élevage. Le vin est confortable, raffiné, prometteur en diable…

Accord :  Au plus près de sa terre, charcuteries de nos grands-mères, terrines, et plats de gibier, aux airelles, en sauce, et viandes rouges saignantes. Foie gras, et terrines en gelée, oeufs en gelée, aspics.