Vincent Gaudry Mont Damné
Cépage : Sauvignon Blanc
Terroir : Argilo-calcaire, Marnes Kimmeridgiennes
Colline exposée plein sud des Monts Damnés à Chavignol
Vin élevé 12 mois en tonneau de 600 litres, + 6 mois en cuve inox.
Dégustation : Robe dénonçant un vin fringant, relativement dense, reflets brillants et jambe coulante.
Le nez se montre spontanément expressif, sur le fruit blanc mûr. Poire bourdalou, fond de tarte, pâte à gâteau. Fond de nez aubépine, amande. Matière ample, qui tapisse la bouche.
La puissance du terroir se perçoit en son centre, elle ancre le vin, profondément. À ce stade, l’élevage parfaitement ajusté, offre au vin et à sa force sous-jacente, un cadre bienvenu.
Celui-ci assagit le tumulte du terroir qui ne demande qu’à exploser. La finale est contenue, concentrée entre puissance et douceur.
Puis le vin se pose, offre une sensation de calme et d’apaisement. Longueur dépliée, aérienne, la marque des grands terroirs…
Accord : Au plus près de sa terre, avec ses fromages de chèvre frais ou affinés, fromage crémeux.
Ou au fil de l’eau, fruits de mer, poisson d’eau douce en papillote, terrines de légumes, asperges. Poissons type lotte, saumon.
Viandes blanches et volailles. Charcuterie de nos grands-mères, terrines et plats du potager.
