Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2022

Vincent Gaudry Constellation du Scorpion 2022

Cépage : Sauvignon Blanc
Age des vignes 30 ans

Terroir : Silex

Vinification : Vendange manuelle.
Vinification en cuve bois.
Elevage Elevé en cuve bois.

Dégustation : Nez complexe, évoquant la pâtisserie, les épices douces et le floral.
La bouche suave et crémeuse révèle en son centre la poire bien juteuse. La définition du vin se montre bien gainée, mais la finale est très pure, éclatante. La persistance finement saline souligne une minéralité saisissante.

Accord :  Crustacés, poissons crus et marinés et/ou carpaccio de poissons.
Mets aux saveurs iodées, crus ou cuits, tels que coquillages, huîtres de pleine mer.
Coquillages snackés.
Poissons blancs en sauce pour s’amuser sur des épices parfumés.
Viandes blanches.
Fromages de chèvre frais et affinés.